red velvet minicake
Hej där! Känns som att det var en evighet sen jag uppdaterade här, men jag har helt enkelt inte bakat lika mycket som tidigare. I helgen hade jag i alla fall finbesök och då bjöd jag på dessa små bakelser. En fröjd för både ögat och magen. Jag hade tänkt göra dessa i cupcake-format men till slut fick det bli någon form av minitårtor. Gott var det i vilket fall som helst!
Receptet ger 12 st.
Muffins
- 2 dl strösocker
- 2 dl solrosolja
- 1 ägg
- 1 msk röd hushållsfärg
- 1 tsk vaniljsocker
- 3 dl vetemjöl
- 1 msk kakao
- 1 tsk salt
- 1 ½ dl filmjölk
- 1 tsk ättiksprit (12%)
- 1 tsk bikarbonat
Sätt ugnen på 175 °C och placera muffinsformar på en (muffins)plåt. Vispa socker och olja till en blank smet i en bunke. Tillsätt, under vispning, först ägget och sedan vaniljsocker och hushållsfärg. Blanda mjöl, kakao och salt i en annan bunke. Tillsätt möjlblandningen och filmjölken om vartannat till "sockerblandningen". Blanda ättika och bikarbonat i en kopp och rör ner i smeten. Fyll formarna till 3/4 och grädda i mitten av ugnen i ca 20 minuter. Låt svalna helt innan du brer över frostingen.
Frosting
- 100 g philadelphia
- 25 g rumsvarmt smör
- 5 dl florsocker
- 1 msk mjölk
- 1 tsk vaniljsocker
- 1 tsk färskpressad citronjuice
- + strössel att garnera med
Vispa philadelphia, smör och florsocker i en bunke. Blanda i mjölk, vaniljsocker och citronjuice. Dela muffinsen på mitten och bred på lite frosting på den undre halvan. Lägg på den övre halvan, bre över frosting och garnera med strössel.
Prijatno!