saffransbullar med vaniljfyllning
När Stockholm bjuder på snö, är det bästa som finns nog bullbak. Den här gången fick det bli saffransbullar med vaniljfyllning. Så goda, att hälften försvann på en halv timme. Mums!
Receptet ger ca 40 bullar.
Saffransbullar
- 50 g jäst
- 150 g smör
- 1 g saffran
- 5 dl mjölk
- 1,5 dl strösocker
- 250 g kvarg med vaniljsmak
- 1/2 tsk salt
- 1 ägg
- ca 15 dl vetemjöl
1. Smält smöret på svag värme. Smula ner saffran i det smälta smöret och tillsätt mjölken. Värm degspadet ljummet.
2. Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt lite av degspadet och rör ut jästen. Tillsätt resten av degspadet, socker, kvarg, salt och ägg.
3. Sikta ner mjölet och knåda ihop till en fast och blank deg. Låt jäsa under en bakduk i ca 30 minuter.
Vaniljfyllning
- 150 g rumsvarmt smör
- 4 tsk strösocker
- 3 msk vaniljsocker
- 1 tsk vaniljarom
4. Blanda ihop alla ingredienser, tills fyllningen är mjuk nog att breda ut på degen.
5. Knåda degen smidig på ett mjölat bakbord. Dela degen i 4 bitar. Kavla ut varje del till en avlång kaka (1 cm tjock).
6. Bred på fyllningen jämt över degen. Vik kakan dubbel på längden och skär ca 2-3 cm breda remsor.
7. Dela varje remsa i mitten, men låt de sitta ihop i övre kanten. Tvinna längderna runt varandra och knyt/snurra till en knut.
8. Klä en plåt med bakplåtspapper. Lägg bullarna glest på plåten och låt jäsa i 30 minuter under en bakduk.
Garnering
- Ägg
- Pärlsocker
- Honung
9. Sätt ugnen på 225 ºC och vispa ägget.
10. Pensla varje bulle med vispat ägg och strö över lite pärlsocker.
11. Grädda i mitten av ugnen i ca 8 minuter. Ringla lite honung över bullarna och låt svalna under en bakduk.
Prijatno!