raffaello cake
En av favoritkakorna bland hela familjen är raffaello. Det är en kaka som är otroligt krämig och en dröm för alla vaniljälskare. Jag har bakat raffaello flitligt och i många olika varianter. Så pass mycket att det har fått en egen kategorie här på bloggen. Den här gången bakade jag en raffaello tårta med hasselnötter och chokladganache. Jättegott blev det, om jag får säga så själv. Jättegott tyckte alla som fick prova också.
Kokos- och hasselnötsmaräng
- 5 äggvitor
- 2 dl strösocker
- 1 dl vetemjöl
- 1 msk vaniljsocker
- 1 tsk bakpulver
- 1.5 dl riven kokos
- 1 dl grovt hackade hasselnötter
1. Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme) och klä en bakplåt med bakplåtspapper.
2. Vispa äggvitor i en ren och torr bunke till ett hårt skum. Tillsätt lite socker i taget och vispa ihop till en fin maräng.
3. Sikta ner vetemjöl, vaniljsocker och bakpulver i en annan bunke. Tillsätt kokos och hasselnötter och vänd samman. Häll ner i marängen och vänd försiktigt samman med en slickepott.
4. Bre eller spritsa ut marängen som två runda bottnar på bakplåten. Jag använde en springform på 16 cm i diameter som mått. Tänk på att marängen kan flyta ut lite under gräddningen så placera de med lite mellanrum.
5. Grädda mitten av ugnen i ca 15-20 minuter. Ta ut ur ugnen och låt svalna helt och hållet. Förbered under tiden chokladganachen och vaniljkrämen.
Chokladganache
- 200 g Marabou Schweizernöt (eller annan valfri choklad)
- 1 dl vispgrädde
1. Bryt chokladen i mindre bitar och lägg i en liten kastrull. Häll ner grädden och värm på svag värme tills all choklad har smält. Ställ sedan åt sidan och låt svalna helt och hållet i rumstemperatur.
Vaniljkräm
- 5 äggulor
- 2 dl strösocker
- 2 vaniljpudding-mix
- 6 msk vetemjöl
- 2 msk vaniljsocker
- 1 liter mjölk
- 200 g vit choklad
- 250 g rumsvarmt smör
1. Vispa ihop äggulor och strösocker i en bunke. Sikta ner vetemjöl, vaniljpudding-mix och vanilsocker. Tillsätt 2-3 dl av mjölken och vispa ihop till en klumpfri smet.
2. Koka upp resten av mjölken i en kastrull. När mjölken börjar koka, ta av kastrullen från värmen och häll i vaniljsmeten under konstant omrörning. Lägg tillbaka kastrullen på värmen och låt småkoka i ytterligare någon minut under omrörning tills smeten tjocknat. Ta sedan av från värmen.
3. Bryt chokladen i mindre bitar och rör ner i den varma vaniljkrämen. Fortsätt röra om tills all choklad har smält. Ställ sedan vaniljkrämen åt sidan och låt svalna helt och hållet.
4. Vispa smöret krämigt i en bunke. Tillsätt lite av den kalla vaniljkrämen i taget och vispa samman till en krämig vaniljkräm.
Garnering
- riven kokos
- grädde
- raffaello
Jag använde kanten från en springform (20 cm i diameter) till att sätta samman tårtan. Vill man bre eller spritsa över vaniljkrämen går det också bra.
1. Lägg en marängbotten på ett tårtfat. Bre över halva chokladganchen och täck sedan med halva vaniljkrämen. Upprepa ytterligare en gång så att du får två identiska lager. Låt sedan tårtan stå i kylskåpet i ett par timmar, gärna över natten så att vaniljkrämen kan stelna.
2. Täck tårtan med riven kokos innan servering och garnera med vispad grädde (jag använde slag krema med vaniljsmak) och raffaello.
Jedan od omiljenih kolaca u mojoj porodici jeste raffaello. Ovaj kolac je izuzetno kremast i san svakog ljubitelja vanilje. Ja cesto pravim ovaj kolac i imala sam prilike da pravim dosta razliciti varijantih ovog ukusnog kolaca. Cak toliko da je ovaj kolac dobio svoju kategoriju ovdje na blogu. Za ovaj Bajram sam pravila raffaello tortu sa ljesnjacima i ganasom od cokolade. Pun pogodak, po mom misljenju. Pun pogodak i po misljenju oni koji su imali priliku da ga probaju.
Biskvit od kokosa i ljesnjaka
- 5 bjelanaca
- 2 dl kristalnog severa
- 1 dl brasna
- 1 velika kasika vanilinog secera
- 1 mala kasika praska za pecivo
- 1.5 dl kokosovog brasna
- 1 dl grubo nasjeckani ljesnjaka
1. Rernu zagrijati na 175 stepeni i obloziti jedan veci pleh papirom za pecenje.
2. Bjelanca cvrsto umutiti mikserom. Postepeno dodavati secer i umutiti u cvrst slag.
3. Brasno, vanilin secer i prasak za pecivo prosijati u drugu posudu. Dodati kokos i ljesnjake i lagano (rucno) sve sjediniti.
4. Biskvit podjeliti na dva kruga na plehu. Ja sam koristila okrugli kalup od 16 cm kao mjeru. Imajte na umu da se biskvit tokom pecenja malo "rasiri", zato ih nemojte stavljati previse blizu jedno drugom.
5. Peci u sredini rerna oko 15-20 minuta. Izvaditi peceni biskvit iz rerne i pustiti da se skroz ohladi. U medjuvremenu pripremiti cokoladni ganas i kremu od vanilije.
Cokoladni ganas
- 200 g mlijecne cokolade sa ljesnjakom
- 1 dl slatkog vrhnja
1. Cokoladu izlomiti na manje komade i staviti u malu serpu. Dodati slatko vrhnje i grijati na laganoj vatri dok se sva cokolada ne istopi. Staviti sa strane i pustiti da se ohladi skroz u sobnoj temperaturi.
Krema od vanilije
- 5 zumanaca
- 2 dl kristalnog secera
- 2 pudinga od vanile
- 6 veliki kasika brasna
- 2 velike kasike vanilinog secera
- 1 litar mlijeka
- 200 g bijele cokolade
- 250 g margarina (sobne temperature)
1. Zumanca i secer umutiti u jednoj posudi. Prosijati brasno, puding i vanilin secer. Dodati 2-3 dl mlijeka i mutiti dok nestane grudvica.
2. Ostatak mlijeka zagrijati u jednoj serpi. Kad mlijeko krene da kluca, skloniti sa vatre i dodati puding uz konstantno mijesanje. Vratiti serpu na vatru, i mijesati dok se smijesa ne stegne. Kad dobijete zeljenu gustinu, pudding skloniti sa vatre.
3. Cokoladu izlomiti na manje komade i dodati u topao puding. Mijesati dok se sva cokolada ne istopi i ostaviti sa strane da se puding skroz ohladi.
4. Margarin kremasto umutiti. Dodavati puding postapeno i mutiti sve dok ne dobijemo kremastu kremu od vanile.
Dekoracija
- kokosovo brasno
- slag krema sa okusom vanile
- raffaello
Ja sam koristila kalup za torte sa obimom od 20 cm da bih sastavila moju tortu.
1. Biskvit od kokosa i ljesnjaka staviti na tanjir (za serviranje). Pola cokoladno ganasa premazati preko biskvita. Vanilinu kremu (pola) premazati preko cokoladnog ganasa (i sa strane). Postupak ponoviti tako da imate dva identicna sloja. Pustiti tortu da odstoji u frizideru par sati, po mogucnosti preko noc, da se krema stegne.
2. Tortu prekriti kokosovim brasnom pred serviranje i dekorisati sa slag kremom i raffaellom.
Prijatno!