vaniljpannacotta med digestivecrunch och hallonsås
En dessert som är enkel att göra, men ser bra ut för ögat också. Len vaniljpannacotta, med en krispig digestivebotten och en sötsur sås på toppen. Det hela gick hem så pass mycket att det kommer bli betydligt fler bakelser med pannacotta-inslag i framtiden.
Receptet ger ca 14 st desserter (ungefär i muffinsstorlek).
Vaniljpannacotta
- 5 dl vispgrädde
- 1 dl gelesocker
- 1 vaniljstång
1. Dela vaniljstången på längden och skrapa ur kärnorna.
2. Häll vispgrädde och gelesocker i en kastrull. Tillsätt vaniljstången och vaniljkärnorna. Låt koka upp under omrörning. Ta av från värmen och plocka upp vaniljstången.
3. Häll upp pannacottan i små silikon formar. Låt stå i kylen i minst två timmar innan servering, men gärna över natten.
Digestivecrunch
- 6 st digestivekex
- 50 g smör
- 1 msk kokos
- 1 tsk vaniljsocker
1. Krossa kexen till fina smulor och blanda med de övriga ingredienserna. Nyp ihop till en smulig deg. Det går bra att smälta smöret om man föredrar det, men jag brukar tillsätta kylskåskallt smör (skuret i mindre kuber) i matberedaren och det funkar minst lika bra.
2. Lägg försiktigt ett lager digestivecrunch på pannacottorna och låt stå kallt i ytterligare minst en timme.
Hallonsås
- 250 g frysta hallon
- 2 msk strösocker
- rivet skal från 1 lime
1. Lägg hallon, vatten och strösocker i en kastrull och koka upp. Låt småkoka tills all socker och hallon löst upp sig.
2. Pasera såsen genom en sil för att få bort hallonkärnorna. Rör ner limeskalet.
3. Tryck försiktigt ut pannacottorna ur silikonformarna. Lägg på ett fat och häll över lite hallonsås. Garnera gärna med rivet limeskal.
Prijatno!